cupcakes de cerezas

Ingredientes (para 16 cupcakes de):
-  150 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gr. de harina
- medio sobre de levadura
- 100 gr. de azucar
- 60 ml de leche
- un poquito de esencia de azahar
- 100 gr, de cerezas

Preparación:
En un bol echamos la mantequilla y el azúcar y los batimos bamos añadiendo uno a uno los huevos sin dejar de batir.

Meaclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco para que no se hagan grmos. Añadimos la leche y la esencia. Limpiamos las cerezas, las deshuesamos y las picamos un poco, las añadimos a la masa.

Abremos precalentado el horno a 180º. En una bandeja de horno colocamos los moldes y rellenamos hasta 2/3.

Metemos al horno durante 25 minutos. Mientras iremos haciendo una mermelada de cerezas. http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2013/06/mermelada-de-cerezas.html
Cuando esten echas las cupcakes sacamos del horno y dejamos enfriar.

Cuando esten frias cortamos un circulo en el medio teniendo cuidado de no atravesar la cupcake.

Rellenamos el agujerito con una poca de mermelada.

Decoramos con una cereza encima.

Y listos para comer.

mermelada de cerezas

Ingredientes:
- 500 gr. de cerezas
- 400 gr. de azúcar
- 1 limón pequeño

Preparación:
Lavamos las cerezas, les quitamos el rabo y la pepita, las echamos en una tartera con el zaúcar y el zumo de limñon.

Ponemos al fuego y no dejamos de dar vueltas con una cuchara de madera para que no se nos pegue. Dejamos cocer aproximadamente 20 a 25 minutos. Para comprobar si esta echa en un plato frio echamos una gota de mermelada

 Si se espesa y no se desliza por el plato cuando lo inclinamos es que esta lista. Entonces dejamos que se enfrie un poco antes de envasar o utilizar.