Tarta de manzana del libro de Picadillo

Ingredientes:
- 8 manzanas
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 150 gr. de azúcar
- Masa de hojaldre
- Mantequilla
- Una poquita agua
- Una pizca de nuez moscada
Preparación:
     En una tartera poner las manzanas, que habremos pelado, quitado el corazón y cortadas en pedacitos. Añadimos el azúcar, la nuez moscada  y una poquita agua.

Dejamos que se cuezan, vigilando de que no se peguen. Mientras cogemos una fuente de horno la untamos de mantequilla y colocamos la masa de hojaldre encima.

Si fuese necesario, doblamos los boredes si fuese necesario, teniendo en cuenta que la masa de manzanas nos va a ocupar una altura.
Quitamos las manzanas del fuego que ya estaran cocidas y dejamos que se temple. Añadimos las yemas y el huevo entero. Batimos todo bien.

Echamos la mezcla encima de la masa y metemos al horno previamente calentado a 180º.

Dejamos en el horno hasta que cuaje, ir pinchando de vez en cuando con una aguja de clacetar, cuando salga limpia es que ya cuajo. Sacar del horno y dejar enfriar.