Pescado frito guisado

Ingredientes:
- 5 fanecas
- Aceite
-Harina
- Sal
- 1 cebolla
- 2 tomates grandes maduros
- l vaso de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- perejil
Preparación:
Salar,el pescado y enharinar. Lo freimos.

En una tartera echamos un  poco del aceite utilizado para freir el pescado, echamos a dorar los ajos pelados y picados asi como un poco de pimienta y perejil.

Cuando este dorado el ajo, añadimos la cebolla pelada y picada.

Mientras se va pochando, pelamos y picamos los tomates, entonces los añadimos a la cebolla.

Dejarlo hacerse 5 minutoss, entonces añadimos el vaso de vino. Dejar hacerse 5 minutos y añadir el pescado.

Dejar que se haga todo junto 5 minutos. Servir.

En este caso usamos fanecas pero puede utilizarse cualquier pescado.

Pudin de manzana del libro de Picadillo

Ingredientes:
- 12 manzanas medianas
- 230 gr. de azúcar
- 230 gr. de pan rayado
- 6 huevos
- Mantequilla
Preparación:
Pelar, quitar el corazón y picar een pedacitos las manzanas.

Añadirle el azúcar y el pan rayado. Revolver. Separar las yemas que batiremos bien.

Montamos las claras a punto de nieve.

Añadir las yemas a las manzanas. Iremos añadiendo poco a poco las claras revolviendo suavemente para que no se nos bajen.

Untamos un molde con mantequilla, para que no se nos pegue. Precalentamos el horno a 180º. Metemos el pudin en el horno media hora. Comprobar que este echo clavandole una aguja de calcetar y que salga limpia. Sacar del horno y dejar enfriar.

Desmoldar y servir.

Merluza en salsa americna del libro de Picadillo

Ingredientes:
-  4 filetes de merluza
- Aceite
- huevo
- Pan rayado
- Vino blanco
- Queso rayado
- 1 cebolla
- 1 vaso de caldo de pescado
- Sal
- pimienta
- una cucharilla (de café) de pimentón dulce
- una pizca de nuez moscada
- media cucharada de perejil
Preparación:
la receta es para merluza pero en realidad valdria para cualquier pescado blanco. Quitar las espinas y la piel a los filetes, en este caso utilizamos penca, ya viene sin espina.

Salar los filetes, rebozan en huevo y pan rayado.

En una sarten abremos puesto aceite a calentar. Freimos los filetes.

Cuando esten fritos retiramos a un plato con papel absorvente.

En una tartera ponemos un poquito del aceite de freir la merluza, cuando este caliente añadimos la cebolla, lavada y picada.

Cuando este pochada, se añade un vaso de vino blanco, el caldo una cucharada de queso rayado , otra de pan rallado, sal, pimienta, pimentón, nuez moscada y media cucharada de perejil. Dejamos que se haga.

Para hacer la salsa más espesa la pasamos por la batidora, si nos queda muy espesa podemos añadir un poquito de agua.

Echamos la salsa de nuevo en la tartera y colocamos la merluza encima.

Dejamos que se haga 5 minutos y se sirve caliente.

Tarta de manzana del libro de Picadillo

Ingredientes:
- 8 manzanas
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 150 gr. de azúcar
- Masa de hojaldre
- Mantequilla
- Una poquita agua
- Una pizca de nuez moscada
Preparación:
     En una tartera poner las manzanas, que habremos pelado, quitado el corazón y cortadas en pedacitos. Añadimos el azúcar, la nuez moscada  y una poquita agua.

Dejamos que se cuezan, vigilando de que no se peguen. Mientras cogemos una fuente de horno la untamos de mantequilla y colocamos la masa de hojaldre encima.

Si fuese necesario, doblamos los boredes si fuese necesario, teniendo en cuenta que la masa de manzanas nos va a ocupar una altura.
Quitamos las manzanas del fuego que ya estaran cocidas y dejamos que se temple. Añadimos las yemas y el huevo entero. Batimos todo bien.

Echamos la mezcla encima de la masa y metemos al horno previamente calentado a 180º.

Dejamos en el horno hasta que cuaje, ir pinchando de vez en cuando con una aguja de clacetar, cuando salga limpia es que ya cuajo. Sacar del horno y dejar enfriar.

Conchas de pescado

Ingredientes:
- 1 filete de panga grande (tambien se puede utilizar merluza)
- Salsa bechamel
- Cebolla
- Sal
- Aceite
- Queso rayado
Preparación:
     Ponemos una tartera con aceite a calentar. Cuando esta calienta añadimos la cebolla que abremos pelado, lavado y picado.

Mientras iremos retirando la piel y las espinas del pescado. Picamos el pescado en trocitos.

Cuando la cebolla este dorada añdimos el pescado.

En este punto podemos añadir tambien gambas peladas. salamos. Mientras se hace el pescado podemos ir preparando la bechamel. http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2012/11/bechamel.html . Ademas iremos colocando en una bandeja de horno las conchas vacias de vieira (utilizamos la parte concava de la concha de la vieira=.

Cuando esta echo el pescado, añadimos la salsa bechamel, y dejamos que se haga un ratito todo junto. Rellenamos las conchas con esta mezcla.

Espolvoreamos con queso rayado.

Metemos al horno precalentado a 180º, ponemos el grill y esperamos a que se doren, entonces las retiramos y servimos caliente.

Coliflor gratinada

Ingredientes:
- 1 coliflor (la parte central)
- bacon o jamon cortado en taquitos
- Salsa bechamel
- unas lonchas de queso
- Queso rayado
Preparación:
     Troceamos y lavamos la coliflor.

La ponemos a cocer con una poca agua. Cuando al pinchar el tallo este blando se retira y se escurre. Se echa en una bandeja de horno.

Cortamos el bacon en trocitos, lo doramos, cuando este dorado lo retiramos a un plato con papel ab sorvente.

Se hace una salsa bechamel. http://cocinadebegoytxurruka.blogspot.com.es/2012/11/bechamel.html. Cuando este echa agregamos a esta salsa el bacon, removemos y dejamos que se haga un minuto.

Echamos la bechamel sobre la coliflor.

Tapamos con unas lonchas de queso.

Echamos sobre este queso rayado.

Metemos al horno precalentado a 180º, utilizaremos el grill. Gratinamos hasta que el queso este fundido y dorado. Servir caliente.

Sorteo de Navidad

Ya que se acercan estas fechas en las que nuestras cocinas son el corazon de la casa donde realizamos maravillosas recetas que compartimos con aquellos a los que queremos, realizamos este sorteo entre nuestros seguidores, dos lotes de utensilios de cocina, para ayudaros a realizar esas recetas.

                                                                     Lote 1:

Compuesto por delantal, con tira del cuello ajustable util para todas las tallas, bolsa de pan y manopla, todo a juego en tonos rojos.

                                                                          Lote 2

Compuesto por moldes para cupcakes o magdalenas, separador de claras, manga pastelera, conos de reposteria, pincel y lengua de silicona, cortadores de pastas (para galletas).
1.- Darle a me gusta en  nuestra pagina de facebook http://www.facebook.com/pages/La-cocina-de-Bego-y-Txurruka/282533651860614
2.- Ser seguidores de este blog
3.- Compartir el evento en facebook
4.- Elegir un numero del 0 al 2000 (el numero lo debeis dejar en nuestra pagina de facebook, en el enlace del sorteo)
Realizaremos el sorteo entre todos los participantes el dia 16 de diciembre de 2012.
Suerte a todos.

strudel de manzana

Ingredientes:
- 1/2 k de manzanas
- 100 gr. de pasas sin  pepitas
- Azúcar morenol
-Mantequilla
-  Masa de hojaldre
- 4 galletas tipo Maria
Preparación:
El dia anterior habremos puesto las pasas a hidratar en agua o vino dulce.
Pelamos, quitamos el corazon y cortamos en gajos las manzanas, las espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.

En una tartera ponemos una cucharada de mantequilla a fundir.

Cuando este fundida añadimos la manzana, le damos unas vueltas y la dejamos hacerse un poco.

Añadimos las pasas.

Estiramos la masa de hojaldre.

Picamos las galletas y las echamos en el centro de la masa.

Echamos encima las manzanas con las pasas.

Doblar la masa, envolviendo las manzanas.

Nos queda un paquetito que pintaremos con huevo batido y metemos en el horno preciamente calentado a 180 º

Cuando este dorado retiramos.

Servir.